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台湾各种美食介绍

发布时间:2011-02-22

台灣飲食堪稱世界各國料理齊放異彩的大融爐,從中華料理到異國餐飲,各式各樣餐廳,應有盡有。在台灣,任何一個大城小鎮中,均可看見三步一小吃店,五步一大飯店,飲食相當方便。

中餐方面,餐廳種類囊括大江南北,包括北平、天津、山東等北方口味的餐廳,四川、湖南、江蘇、浙江、廣東、台式等南方口味的餐廳。

其他各國料理,包括美式、法國、德國、義大利、日本、韓國、泰國、越南、印度等,幾乎全世界的美食均可在台灣見到蹤影。國際知名速食餐廳或連鎖店也四處林立,例如麥當勞、肯德基、摩斯漢堡、星巴克等。

此外,台灣尚有一些獨特飲食文化,例如素食、夜市小吃、改良式火鍋(例如藥膳鍋)、特色酒吧或啤酒屋等,饕客無論要淺嘗小酌或開懷暢飲都適宜。

台湾美食图片:台南特色美食-棺材板
台湾美食图片:台南特色美食-棺材板

棺材板是台南当地知名的特色美食,光是菜名就令人觉得十分特别,其实棺材板只是将吐司中间挖空,填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料,再以吐司盖起,这道小吃需趁热切块品尝。

台湾地区的饮食,与祖国内地饮馔一脉相承,但也有其地方特色。在台湾,各种菜馆无所不有,最富特色当是风味小吃,极受当地人民欢迎,而且吸引无数慕名前往品尝的各地游客。

 

台湾美食图片:特色小吃-大肠包小肠
台湾美食图片:特色小吃-大肠包小肠

大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃,炭火烧烤的大肠外皮微酥,内馅米粒饱满,夹上风味绝佳的香肠,铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜,一口咬下肉汁四溢,满嘴的美味。而这么有特色的传统小吃,在东海夜市就能找到。

 

台湾美食图片:台湾具有代表性的饮品-波霸奶茶
台湾美食图片:台湾具有代表性的饮品-波霸奶茶

波霸奶茶可说是台湾相当具有代表性的饮品种类。位在台南市东宁路上的O-JA红茶专卖店,便推出了相当少见的紫山药波霸,迷人的粉红色调,让你同时拥有视觉与味觉的双重享受。

 

台湾美食图片:台湾特色的饮品-爱玉冰
台湾美食图片:台湾特色的饮品-爱玉冰

爱玉冰,这是台湾夏季最具地方特色的风味饮品。它是将一种常绿灌木爱玉子的种子晒干、揉碎,入入水中搅拌成“冻”状,形如闽、粤“石花糕”,再调上冰和蜜。其色泽晶莹,芳香独特,清凉解暑,为其他饮品所不及,大受欢迎。它是清代台湾一小商首创,因让女儿爱玉上街叫卖,人称“爱玉冰”。

 

台湾美食图片:特色小吃-虎咬猪
台湾美食图片:特色小吃-虎咬猪

台湾的小吃种类众多,不过其特色能够与美国汉堡相比的,或许就是台湾的割包了。白面皮割包蒸好后,就像一个张开的虎嘴,里面包满猪五花肉,因此这种食物又被称为“虎咬猪”。

 

台湾美食图片:台北特色小吃-阿宗面线
台湾美食图片:台北特色小吃-阿宗面线

想零距离体会台湾的平等主义,一定要去台北西门町的“阿宗面线”,并付出排队的代价。从最初街边的流动面档,到今天偌大的店铺,唯一不变的,是那用柴鱼头汤熬制,韧性十足,还有入口清爽滑口的手拉面线,令人一试难忘。

 

台湾美食图片:著名小吃-烧仙草
台湾美食图片:著名小吃-烧仙草

烧仙草是台湾著名的小吃之一,有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳,但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏,但做法、材料等均不同,它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似,也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草,主要是把它切成小方块,再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮,但我觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠,啖啖清凉令人心境平和。但店员告知,这款食品孕妇忌吃。

 

台湾美食图片:风味小吃-天妇罗
台湾美食图片:风味小吃-天妇罗

台湾地区的甜不辣或天妇罗则和传统的日本天波罗有些差异,主要是用热油炸鱼浆混合物,不另外裹上淀粉浆。一般而言,油炸后再与萝卜、猪血糕等其他食材一起水煮的吃法称为甜不辣,或称为“关东煮”,而水煮甜不辣除了薄片外,尚有细条等样式。至于鱼浆直接油炸后就淋上甜辣酱食用的则称为天妇罗,只有薄片一种形式,又以基隆庙口夜市、台北士林夜市、台北万年大楼等地的最有名。

台湾美食图片:淡水小吃-阿给
台湾美食图片:淡水小吃-阿给

阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译,是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空,然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝,以鱼浆封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来,是源自1965年杨郑锦文女士所发明,起初是为了不想浪费卖剩的食材,而想出的特殊料理方式,创始店位於淡水镇真理街上。

 

台湾美食图片:淡水小吃-阿婆铁蛋
台湾美食图片:淡水小吃-阿婆铁蛋

已有三十余年历史的“阿婆铁蛋”,创始人为杨碧云女士。当初六○年代原是经营自助餐以及面店,那时候正在卤蛋,因为过于忙碌无意间卤得太久,没想到硬硬的卤蛋让许多客人吃了之后都赞不绝口,这就是铁蛋诞生的故事喔!淡水的“阿婆铁蛋”是铁做的吗?答案当然不是,“铁蛋”是淡水特有的名产,又名石头蛋,而当您来到淡水没来吃到阿婆铁蛋,那就太可惜了!“阿婆铁蛋”是淡水真正的铁蛋创始者,其位于中正路老街转往渡船码头的转角处,十分好找,因此除了平时的游客外,每逢假日来往的游客更是络绎不绝。门前斗大的“阿婆铁蛋”招牌也成为游客来淡水留影的最佳景点之一喔。

 

台湾美食图片:特色美食-姜汁撞奶
台湾美食图片:特色美食-姜汁撞奶

“姜汁撞奶”是姜麻园名产。去年获选为全台十大经典农渔村的姜麻园,以山景和美食闻名,其中,云洞仙居的姜汁撞奶、姜母鸡酒,更是远近驰名的美食。

 

台湾美食图片:特色小吃-割包
台湾美食图片:特色小吃-割包

割包原本是尾牙(农历12月16日)时才吃的小点心,如今已在台湾夜市普遍吃的到。割包的外型宛如中式汉堡,白皙、松软如包子一般,趁热夹进入口即化的猪肉和酸菜、再洒上花生粉与香菜,气味芳香、口感绝佳。

  本文来自北京搜游网台湾旅游频道
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  关键词: 美食 台湾旅游
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