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台湾阿里山旅游美食大全

发布时间:2011-10-31

  山竹笋

  林相丰富的阿里山区,除了粗犷原始的阔叶林外,遍地可见成片的竹林景观,且几乎包罗了台湾所有竹子的品种,因此竹笋可谓是阿里山区最具代表的特产之一。包括孟宗竹、桂竹、麻竹、石竹、箭竹、以及少量观赏用的四方竹,一年四季都有各种竹笋可尝,许多度假山庄及山野小馆,也都推出各种竹笋菜肴。

  春天是品尝鲜嫩孟宗竹笋的最佳季节,产量以竹崎最多;春末则有广泛生长的桂竹笋,及分布在塔山一带的箭竹笋;到了夏初,则有麻竹笋、石竹笋上市,是阿里山最普遍的竹笋;而盛夏也有凉拌佳品的绿竹笋;秋冬仍有孟宗笋及麻竹笋。此外,经过脱水、腌、酱、渍处理的竹笋、笋干等加工食品,是许多游客到访阿里山,必定不会错过的地道特产。

  爱玉子

  梅山乡的瑞里、瑞峰及阿里山一带是全台主要的爱玉栽培区,产量亦居冠。爱玉为桑科榕属的植物,生长于海拔1000~1800公尺间的原始森林里,以大藤本形态攀附于成熟的大树之上;一般爱玉除天然的以外,还分为野生、人工栽培二种,野生是利用人工将爱玉移至树木裁培,而所谓的人工栽培是将野生的爱玉扦插在水泥椿上,产量以后者最大。爱玉虽为高经济作物,但栽种不易,且一年仅一收,尽管如此,梅山目前仍是全台最大的爱玉产区;然就品质来说,阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳,因此所产的野生爱玉子最好。

  爱玉所结的“果宝”是隐花果,由花托膨大而变成,真正的果实(即爱玉籽)则藏在隐花果内,采摘季约从10月到翌年3月。值得一提的是,爱玉为雌雄异株,制作爱玉冻的原料是采自雌株,然二者在外形上殊难分辩,雄果内的籽料(雄花)白色如芭乐籽,真正的爱玉籽则是黄褐色的。

  石版烤山猪

  石版烤山猪。石版烤山猪和大陆的东坡肘子略有相似之处,但是又有不同。石版烤山猪有三层肉,有一种非常淡的香味,吃的时候最好是就着大蒜或者是醋一起吃,这样就不会有油腻的感觉了,同时还增加了一种别样的风味。

  清蒸高山鳟鱼

  清蒸高山鳟鱼。这里的高山鳟鱼肉质鲜美,细嫩,加上烹饪师傅的独特加工手法,真是人家极品美味。

  脆皮竹鸡

  脆皮竹鸡。这种鸡咬起来外酥里嫩,沾着胡椒盐吃更加美味,咬的时候从里面会冒出一股股热汁,在品尝的时候小心被烫伤哦~

  山葵豆腐

  山葵豆腐。这里的山葵是现磨的,豆腐也是当天制作,拌在一起真是鲜嫩可口,再加上芥蓝菜、云笋、荷兰豆真是回味无穷。

  明日叶鸡

  明日叶鸡。这可不是一种鸡啊,明日叶是阿里山上面的一种植物,因为受到了高山上清澈的自然条件洗礼,使得这种植物成为入料的绝佳材料,阿里山的师傅用这种材料和鸡一起炖,真是鲜嫩可口,美味至极啊。

  本文来自北京搜游网台湾旅游频道
  文章地址:http://www.bjsoyo.com/gn/tw/tw/ms/2011/165767.shtml 转载请以链接方式注明。   

  关键词: 美食 台湾
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