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炸酱面

发布时间:2008-06-03
炸酱面是老北京最家常的吃食了,如今的很多北京人都非常怀念当年还是个小“胡同串子”时,大人们在家做的一碗碗炸酱面,不过现在更多的人还是到饭馆里去回味炸酱面了。炸酱面讲究的是酱的味道和面的筋道。面条除了手擀、机轧的软硬之分,还有过水、锅捞的冷热之别,全凭个人爱好。炸酱面的酱一般是将精选的五花肉和黄酱用小火熬制而成,吃时加上新鲜的绿豆芽、黄瓜丝、萝卜丝、青豆、青蒜等菜码,与现煮好的面一起拌着吃,味道非常鲜美。吃炸酱面讲究个菜码,拌面时七八个小碟被伙计们噼里啪啦一阵儿鼓捣全都磕进碗里,好不热闹。现在的北京炸酱面馆里,往往是最透着京味的地方,身着粗布对襟大褂的伙计们一声足够分贝的“来了,您啦,二位里面请――”的吆喝,让你足以回味当年老北京的风貌。寻味指南:京城著名的几家炸酱面馆:老北京炸酱面大王 总店地址:崇文区崇文门外大街29号 。一碗居 总店地址:亚运村安慧里4区。聚福居 总店地址:朝阳区团结湖北头条8号。海碗居 总店地址:甘家口大厦五层

  本文来自北京搜游网北京旅游频道
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